![시즌조황[백조기]](/files/attach/menu_button/112/155385.20140702171434.menu_normal_btn.png)
잡은 갈치는 어떻게 보관하는게 제일 좋은가요?
저는 지금까지 굵은 천일염 적당히 뿌려서 하루정도 놔두었다가 적당한 양으로 나누어 냉동실에 보관합니다
소금과 뒤섞다 보면 갈치 은비늘이 벗겨져서 모양은 그다지 아름답지 못하더군요^^
제일 좋은 보관방법좀 알려주세요
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잡은 갈치는 어떻게 보관하는게 제일 좋은가요?
저는 지금까지 굵은 천일염 적당히 뿌려서 하루정도 놔두었다가 적당한 양으로 나누어 냉동실에 보관합니다
소금과 뒤섞다 보면 갈치 은비늘이 벗겨져서 모양은 그다지 아름답지 못하더군요^^
제일 좋은 보관방법좀 알려주세요
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2007.10.05 | 6092 |
물(민물), 공기, 빛
저는 아이스박스 욕실로 가지고 가서
머리 및 꼬리자리고 1회 먹을 만큼씩 토막을 내어
비닐봉투에
담아 최대한 공기를 제거한 상태에서
김장용 용기(?)에 담아 바로 냉동실로 직행
구워먹던지, 지져먹던지 먹을때 냉동고에서 해동하여
창자에서 나온 것(오염물질)등을 씻고, 구워 먹을시 해동후
물기를 제거후 천일염하여 요리함
냉동고에 넣을시 갈치에 묻어있는 물기 키친타올로
물기 제거하여 저장하면 더 좋은데
손이 너무가서........
비닐종이에만 넣어 냉동실에 보관할시 오래되면
빛에 노출된 생선부위가 누런색으로 변함
때문에, 빛이 돌어가지 않는 김장보관용기에.........
소금을 쳐서 보관하면
육질이 단단하게 되어 생물 갈치같은 식감이 나지 않음
상기 방법은 모든 생선류의 보관방법에 공통으로 적용됨