생대구,우럭 지리나 매운탕 끊이는법!!

냄비에 물과 무우만 넣고 팔팔 끊입니다~~~
끊고 있는 냅비에 대구나 우럭을 간수빠진소금 한 두수가락 푹 !!
동시에 소주를 반병넣고 강한불로 불이약하다 싶으면 토치를 사용
(소금만 처음에넣은 이유는 소금간이 고기에 배어 맛이있고
약한생물이라 고기가 파괴되지 않음을 알려드립니다)
다음 팔팔 끊고있을때 마늘과청량고추를 넣고 함 맛을 점검하고 싱겁다싶음
간을 하고 적당하다하면 다시한번 쎈불로!!
확끊고나면 중불로해도 고기형태 그대로 있습니다!!
(마늘과 쳥양고추를 나중에 넣는것은 국물의 시원함과 쓴맛이 날수가 있어서
나중에넣는 것입니다)
참고로!! 매운탕은 이때같이 고추가루만 흠뻑넣어 주세요~~
고추장은 절대사절입니다
이후 !!뚜컹을열고 쑥갓을 녛고 뚜컹닫지말고 그대로 함 살짝끊여 주세요~~
새해를 맞이하여 지리회원님들에 전수 합니다 맛있게 드세요!!!!!