백조기는 어떤방법으로 고기를 보관해야되는지요
걍 소금뿌려 김치냉장고에
아님 손질해서 소금뿌려 반건조하는지
어떻게해야 오래 보관하는지 경험있으신 조사님 설명부탁합니다.
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처음 한 번에 완벽하게 자기 입맛에 맞게 손질하긴 힘들지 않을까 생각합니다.
수백 마리를 보관해서 두고두고 맛보는 블루 님 얘기를 빌리자면,
소금을 뿌려 염장하면 많은 양을 골고루 간이 배게 하기에는 무리가 있으므로
소금물 염장 방법을 사용한답니다.
소금 농도를 적당히 맞춘 물에 몇 시간 담가놓은 후 건져서,
몽땅 냉동실에 보관하는 방법.
그리고 며칠 안에 먹을 양만 김치 냉장고에.
블루 님은 조기찌개로 주로 해먹는다고 한 것 같은데...
이 글에 오류가 있거나 상세한 내용은 경험 있는 분이 집어 주시겠지요.