좀 더 상세히 첨언하자면, 반건조, 또는 건조 생선을 만드는 건, 햇볕(열)이 아니라 바람입니다.
파리 등의 유해 곤충을 막기 위한 생선 건조용 망(인터넷을 찾아 보시면 저렴한 가격으로 출시된 제품이 있습니다.)에 담아 바람에 말리면 금상첨화겠구요. 바람이 없으면 생선은 건조되는 게 아니라 썩게 됩니다.
베란다에서 말릴 수 있는 가장 좋은 방법은 건조용 망에 넣어 선풍기를 강풍으로 12시간 정도 돌려주면 원하시는 꾸득꾸득함을 얻으실 수 있을 것 같습니다.
2시간 정도 돌리고 우럭을 한 번씩 뒤집어 주면 더 좋구요.
간간함을 좋아 하신다면 물간이 제일 좋지만, 이게 손이 많이 가는 일이라, 그저 품질 좋은 굵은 천일염을 적당량(살집이 두터운 등쪽은 좀 넉넉히, 뱃살 쪽은 조금만...) 뿌린 후 염기가 스며들 때 까지 기다렸다가 말리면 됩니다.^^*
주꾸미는 한 번도 안해봤는데, 한 번 해봐야겠네요.
배오징어(잡자마자 해풍에 건조시킨...)는 짜지도 않고 질기지도 않아 하루정일 질겅질겅 씹어도 이가 안아픈데, 주꾸미도 이런 방식으로 별도의 간을 하지 않고 한 번 말려봐야겠습니다. 일단 몇 마리만...
좋은 아이디어 주셔서 감사합니다. 곰님~^^*
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