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[기타]

2008.01.03 10:37

열기..맛있게 먹는 방법 알려주세요...

광어잡이(김선배)

조회 수 8502 댓글 3

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추운 겨울에 별미라는 열기 낚시가 한창인거 같습니다...
열기는 어떻게 먹어야 맛있는지 고수님들의 비법을 알고 싶습니다
지난번 출조시 열기 몇마리 잡아 손질해 보았는데
비늘이 많고 억세서 애를 먹었습니다
우럭 손질하듯이 등 따고 소금뿌려 말려놓았는데 ....

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안병현(청우회) 2008.01.03 16:49

[열기구이] [열기튀김] [열기조림] [열기매운탕] [열기회무침] [열기회] [열기지리]
와후~ 이넘의 열기는 무엇을 해 먹어도 질리지 않는 맛잇는 고기입니다.
긱종 열기 요리는 일반 바다고기와 동일합니다..
별도로 설명하지 않아도 아실것 같은데요...
위 요리중 제가 제일 좋아하는 요리는 열기매운탕에 라면을 넣어 뼈를 살~살 골라내며
먹는 [열기라면매운탕] 입니다...쥑 입니다..으이휴~ 열기 먹고 싶어지네요.

댓글
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안병현(청우회) 2008.01.03 16:55

(힌트) 열기튀김할때 15cm 미만의 열기는 비늘과 내장을 그대로 둔체로 그냥 튀기면 됩니다(배도 가를 필요 없이). 튀기기 전에 기름속에 자기 입맛에 맛는 적당량의 소금을 미리넣어 두면 고기속에 간이 들어갑니다 - 고기에 미리 소금칠 필요없음
비늘은 그냥 뜨거운 기름에 녹아버리고, 내장은 쫄깃쫄깃하게 익습니다..요 내장 맛이 그만입니다..절대 버리지 마세요...그냥 튀겨버리니 손질할 필요없이 100% 냠냠입니다.

댓글
민평기 2008.01.05 08:32

집에 들여놓은 낚시용품 중에서 칭찬 받은 게 딱 하나 있는데
그게 '비늘치기'입니다.ㅎㅎㅎ
열기 같이 작은 건 한 번만 왔다갔다하면 비늘이 싹 벗겨집니다.

저는 열기를 그 옛날 '조기'로 생각하고 먹습니다.
개인적으로 맛도 그런 거 같이 느껴지고요.
국물이 자잘자잘하게 조림내지는 찌개로 맛있으나
이번에는 프라이팬에 기름 둘러 튀겨먹는 걸로 다 끝냈네요. 쩝

희망찬 새해 되세요.

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