선어~~로 회 먹으려면???

먹거리 X - file에서 선어,활어에 대해서 봤는데요,

선어가 대체적으로 활어보다 맛이 좋다고 하더라구요.
물론 어종, 보관방법 등등에 따라서 다르겠지만,

대표적으로 우럭,놀래미,광어,열기,갈치.
선어로 맛을 볼까 하는데.

그냥 냉장실에 진공으로 포떠서 물끼빼고 넣어놓으면 되는 것인지.
아니면 다른 방법이 있는 것인지 궁금합니다.

일본에서는 보통 2~3일 보관하고, 화면에서 보면 진공상태도 아닌 것 같고.
그냥 마른수건 같은 거로 감싸서 용기안에 보관하던데.

네이버에 물어봐도 딱 이거라는 답도 없고 하여~~