은갈치와 먹갈치의 차이점

"10월 갈치는 돼지 삽겹살보다 낫고, 은빛 비늘은 황소값 보다 높다" 는 속담은 생선을 육고기와 비교한게 독특하다.

제주 은잘치와 목포 먹갈치가 유명한데, 종류가 다른게 아니고, 안동에서 간을 하면 안동 고등어, 영광 법성포에서 간을 하면 그 유명한 영광굴비라 하듯이 낚시로 잡은게 은갈치고, 그물로 잡은게 먹갈치이며 회는 은갈치로만 뜬다.

갈치라면 제주 은갈치를 최고로 치지만, 발라먹는 맛이 있어야하는 구이나 조림에는 살이 두꺼운 먹갈치가 좋다고 한다.


-어류도감에서 펌한글임-