말린 열기

지난주에  출조하여 잡은  크고 작은 열기 비늘 벗기며  세어보니 일백두마리.

가까이 사시는 장모님이 열기를 좋아하신다하여  몽땅 드렸더니  이틀쯤 지나  처갓집  옥상 빨래줄에 매달아 말려  제법 뽀송뽀송해진 열선생 큰 걸로 몇마리를 다시 보내오셨습니다 .

그런데  먹어보니  맛이  다릅니다.  전에처럼  후라이팬에  기름 두르고  똑 같이 구웠는데...
옥돔 같기도 하고 버터 바른 우럭 같기도 하고 향긋한 냄새에 쫄깃하니 말리지 않고 그냥 먹던 것과는 영 다른 고기입니다.  맛도 더 좋고요...

바닷가에서 말린 것도 아니고 특별히 다른 양념을 한 것도 아니므로
아마 말리는 동안에 무슨 조화가 일어난 것이 분명합니다.
혹시 소금이 달라서일까?

알아보니 아파트 베란다에서도 말리는 도구가 있다네요.
조사님들은  어떻게 드시는지요.