대구에 대하여~~~~

말씀드리고자 하는 것은 대구광역시가 아닙니다.ㅎ

대구는

여름철 시해로 들어가 서식하는 수심 800m.

성어 몸길이 40~110cm.

최대수명 30년.

암컷은 한번에 200만개 산란하는 알의 양을 가지고 있습니다

대구는 비타민A와D가 가장 많으며

민간요법에서 젖이 부족한 산모가 대구탕을 먹으면 젖이 많아 진다고 합니다

영양성분의 함량은

수분80.5%.단백질 17.6g. 칼슘 16mmg. 인197mg. 철 0.6mg. 비타민B1 0.21mg. B2 0.16mg

단밷질 함량은 1백g당 16g.회분은 1g정도가 포함되어 있어서

예부터 술마신 다음날 해장국으로 애용했다고 합니다

대구 간에서 추출한 기름을 간유라고 하는데 아주 요긴하게 쓰이며

대구의 간은 50% 가량이 기름으로 형성되어 있고. 간유에는 비타민 A.D가 풍부하고

대구 간유 1g에는 비타민 A가 1천~1만IU(레티놀)가 들어 있다고 합니다

대구는

아가미젓.내장젓.알젓.고니젓등 예로부터 즐겨 먹어온 전통 발효 식품이지요

아가미 젓은 얇게 무를 넣고 무쳐서 반찬으로 먹는데 아삭아삭 씹히는 맛이 독특하며

대구의 알은/알젓을.아가미와 창자는 우리 입맛에 딱맞는 창란젓으로 탄생되지요

대구는 기름속에 DHA를 다량 함유하고 있는 생선으로 시력과 피부를 강화하는 효과가 있으며

감기예방.노화방지 등에도 효과가 있다고 합니다

특히 타우린 성분이 채내의 콜레스테롤치를 떨어 뜨려 동맥경화를 예방하며.

특히 대구의 간에서 추출한 비타민 A와D가 풍부하여 여러가지 용도로 쓰인다고 합니다

대구는 흰색살로서 살이 매우 연하여 냉동보관을 하여 오랜 시간이 지나면 수분이 빠저

대구살이 푸석해 지기도 하니 적당한 시기에 드셔야 합니다

공부한 내용은 여기까지 입니다

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