씨배스 사촌 민물배스도 요렇게 드신다 합니다

http://photoimg.naver.com/multi_view/62/95/tjdqhr1111_12/20051020112975077344436900.wma부안 청호지 붕어찜만이 원조인가요
청호지엔 미국산 배스가 가득 루어매니아들이
원정온지만 원주민들은 배스보기를 소 닭보듯한데
손맛본 후 삶아서 개녀석에게 주기엔 너무 아깝고
해서 아래 분 설명대로 함 해봐야징.

배스는 잔가시가 거의없다(등뼈 와 갈비뼈가 대부분)는 것이 식용하기에 아주좋은 특징중 하나 입니다.
육질도 고급어종에 뒤지지 않습니다.

그러나 어체에서 나는 고약한 냄세가 문제입니다.
배스에 몸체에 발라져 있는 끈끈한 점막에서 나는 냄세입니다.
이 점막은 배스가 사냥시 입는 상처에 대비한 살균 및 항균 그리고 충격에 대비한 윤활작용을 하는것으로 붕어등 타 어종에도 있으나 유독 배스의 것이 냄세가 강합니다.

먼저, 소금을 탄 미지근한 물에 배스를 담그고 수세미로 강하게 문지르고 행구어서 요리를 하면 되구요..
붕어찜같이 찜요리가 좋은것 같고 소금구이 해도 괸찮더군요
그릴에 낮은온도로 약간 오래 구우시면 맛있습니다(작은것은 갈비뼈 방향으로 칼집내고 막소금 뿌리고,큰 것은 배갈라서 막소금 뿌림)

칼질하시는 분 있으시면 회뜨시면 기가 막히고요
바다고기와 섞어놓으면 배스 살로만 젓가락이 갑니다
회 뜨고 냉동고에 3,40분 숙성 시켯다가 드세요....


*전주 신신낚시커뮤니티에서 훔친 글