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[먹는이야기]

2011.08.21 10:23

갈치회 문의 드립니다

버들치

조회 수 7683 댓글 8

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선상에서 갈치회 뜰려면 은비늘 제거하기가 쉬운일이 아닙니다,
요즘 갈치낚시 조황란에 갈치회 은비늘을 제거하지않고 회를뜨서
드시는사진이 올라오는데 은비늘을 제거하지않고 먹어도 괜찮은지
궁금합니다,,,,

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Comment '8'

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시그마 2011.08.21 13:02

수년째 갈치낚시 다니고 있는데 집에와서도 은비늘 제거하지 않고 회 뜹니다... 아직까지 많은 사람이 먹었지만 탈 난사람 없었습니다. 은비늘 제거하면 맛도 떨어집니다.
단, 제가 아는 것은 거문도 근처에서 잡은 갈치 얘기입니다..
목포에서 잡는 근해 낚시(민물이 섞였다는 얘기)는 제거해야 한다고 알고 있습니다.. 설사한답니다. (들은얘기)

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죽조사 2011.08.21 14:21

갈치낚시 비늘 제거 해야 된다 말아야 한다 등등
유독 갈치낚시에서만큼 여러가지 설들이 많은것 같습니다.
일반적으로 갈치가 신선하다면 비늘은 제거안해도 되고
힘줄 반드시 제거 하고 먹어야 한다고들 하네요.
저도 당일 잡아온것은 힘줄만 제거 하고 먹습니다.

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총무 2011.08.21 21:58

죽조사님 한표

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뉴한사리호 2011.08.22 10:07

여수 뉴한사리호 선장입니다.
우리 선사는 비늘 힘줄 아무것도 제거 않습니다
얼음에 잘 보관 하신다면 24시간은 걱정하시지
않아도 되지 않을까 하네요

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버들치 2011.08.22 10:13

답변주신 시그마님,죽조사님,한사리호님, 감사드립니다 ,
은비늘이 있는채로 갈치회먹어도 아무렀지도 않은걸 허구헌날
은비늘 벗기느라 고생만하고 그리고 은비늘 벗기고나면 보기에도
그렇게 먹음직스럽게 보이지도 않고,,,
앞으론 갈치회 뜬다고 야단법석을 떨지않아도 되겠네요
다시한번 답변주신님들께 감사의 말씀 올립니다,,,,

댓글
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풍랑도원 2011.08.22 14:24

없어서 못먹습니다 ㅎㅎ 24시간후에 회뜨면 가시가 억세지지 않은지요?

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감성킬러 2011.08.22 15:34

잠깐만요!!! 비늘과 힘줄을 제거하지 않고 먹었어도 '아무도' 탈이 나지 않았다고 해서, '모두가' 그렇게 먹어도 좋다는 뜻은 아닐 겁니다.
비늘과 힘줄은 모두 고단백이기 때문에 과민반응을 보이는 분도 있다고 들었습니다.
과학적으로 정리된 답변이 필요하겠네요

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타조 2011.08.23 17:21

갈치 비늘에는 구아닌이라는 성분이 있습니다.
대부분의 사람에게서는 아무런 문제가 없으나 간혹 가다 배탈을 일으키시는 분들이 있습니다.
예전에 비늘을 벗기지 않고 드셔서 배탈이 안나셨다면 별 문제가 없어 보입니다.
혹시라도 갈치 회나 구이를 드시고 배탈이 나시는 분들은 비늘을 제거하고 드셔야 합니다...

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