![시즌조황[백조기]](/files/attach/menu_button/112/155385.20140702171434.menu_normal_btn.png)
홍합을 쪄서 알맹이만 보관 해 봤더니 맛이 처음에 먹던거 보다 못 해서 생으로 보관 할려는데
생물 홍합을 쉽게 알맹이만 발라내는법이 있으면 알려주시길 부탁 드립니다.
홍합을 찌지 않고 생으로 알맹이만 발라서 냉동으로 보관해도 상관 없겠죠?
생물 홍합을 쉽게 알맹이만 발라내는법이 있으면 알려주시길 부탁 드립니다.
홍합을 찌지 않고 생으로 알맹이만 발라서 냉동으로 보관해도 상관 없겠죠?
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병근아빠, 잘 계시지요?
어떤 생물이든 삶아서 냉동보관하면 생물상태보다는 맛이 떨어지는 것은 당연하죠.
그러나 어쩔 수 없이 장기간 보관해야 할 형편이라면 말씀 하신대로 생으로 까서
절대 민물에 씻지말고 그대로 보관, 필요시 자연해동으로 사용하면 효과만점..
1) 생으로 까는 방법
반드시 면장갑을 끼고서 한손으로 홍합을 잡고 칼(작고 끝이 뾰쪽한 칼)
이 쉽게 들어갈 수 있도록 홍합의 관자(껍질을 잡고 있는 근육질)쪽 껍질을
조금 깬 상태로 칼을 넣어 일단 한쪽의 관자를 분리하고 입이 벌어지면
다른 한쪽의 관자를 분리하면 되는데 이게 전문적으로 까시는 분 아니면
쉽지가 않고 손에 상처가 날 경우가 다반사입니다.
2) 좀 더 쉽게 까는 방법은 일단 찜통에 받침그릇을 넣고 물을 끓이셔요.
계속 끓이면서 홍합을 넣고 2분정도 있으면 설익은 상태에서 입이 약간
벌어지는데 이때 꺼내서 뾰쪽한 칼을 넣어 관자를 분리하면 쉽게 까 집니다.
오래두면 익어버리니 확인하시고 까서 확인해 보면 생 홍합이나 다름 없습니다.
3) 요리해 드시는 방법 중엔 잘게 탕탕 쫏아서 흔히 먹는 전복죽 식으로 드시는 방법,
또 하나는 잘게 쫏아서 흰밥에 같이 넣어 그 위에 콩나물을 얹어서 밥을 하고 난 후
파를 썰어 넣은 간장양념에 참기름 알맞게 넣어 비벼 드시면 색깔도 약간
노르스름히 맛이 일미입니다.
좋은 하루 되세요~~