어슬픈거 말고 횟집 주방장님정도의 실력을 갖추신분의 조언을 바랍니다.
회를 썰때 몸통부터 써나요? 아니면 꼬리부터 써나요?
칼날의 방향은 등등?
번호 | 분류 | 제목 | 날짜 | 조회 수 |
---|---|---|---|---|
4286 | [낚시일반] | 우럭낚시 제2탄 8 | 2017.10.25 | 13452 |
4285 | [낚시일반] | 갈치 아이스박스 냉장보관 방법 문의 8 | 2012.10.14 | 13439 |
4284 | [낚시일반] | 미꾸라지 살리는 법 좀 알려주세요. 21 | 2010.07.12 | 13431 |
4283 | [장비관련] | 비스마스터 3000XP 성능 문의 합니다. 3 | 2016.10.06 | 13404 |
4282 | [낚시일반] | 여수 갈치낚시배 선비 이벤트성 인하와 선비에 대해.. 5 | 2013.08.01 | 13402 |
4281 | [장비관련] | 골드몬드 갈치대 문의 5 | 2013.07.21 | 13393 |
4280 | [낚시일반] | 오징어 낚시 18 | 2017.11.28 | 13323 |
4279 | [기타] | 일본해상날씨 1 | 2018.09.15 | 13305 |
4278 | [낚시일반] | 알아두면 편리한 '어부매듭법' 18 | 2009.08.20 | 13297 |
» | [기타] | 우럭회 뜨는 법 6 | 2004.11.25 | 13247 |
4276 | [장비관련] | 가을비 내리는 휴일의 궁상떨기(갑오징어 전용 채비만들기 + 다녀온 조행후 합사채비) 11 | 2016.10.23 | 13195 |
4275 | [기타어종낚시] | 서해에서 낚이는 '볼락'은 '볼락낚시'의 볼락이 아닙니다 11 | 2009.12.04 | 13167 |
4274 | [장비관련] | 갈치 연질대 문의 6 | 2016.12.17 | 13141 |
4273 | [낚시일반] | 갈치낚시 원줄 문의입니다 6 | 2010.07.04 | 13132 |
4272 | [낚시일반] | 부성호 탓다가 개털,,,,, 9 | 2018.06.18 | 13115 |
4271 | [낚시일반] | 우럭 손질방법 질문 8 | 2009.08.21 | 13094 |
4270 | [장비관련] | 쭈꾸미, 갑오징어 3 | 2019.05.20 | 13062 |
4269 | [알림] | 신진도 수연호 ,수현호 3 | 2010.06.22 | 13053 |
4268 | [낚시일반] | 우럭 산란기 5 | 2013.03.08 | 13050 |
4267 | [먹는이야기] | '낚시인의 밥상' 그리고 막바지 갑오징어 낚시. 89 | 2018.11.06 | 13025 |
4266 | [낚시일반] | 갈치 낚시에서 41 | 2017.11.15 | 13015 |
4265 | [장비관련] | 국산전동릴추천 3 | 2017.02.05 | 12959 |
4264 | [기타] | 생대구,우럭 지리나 매운탕 끊이는법!! 4 | 2010.01.04 | 12921 |
4263 | [먹는이야기] | 놀래미를 회말고 어떻게 먹어야?? 11 | 2013.09.30 | 12912 |
4262 | [낚시일반] | 편대채비의 매력 11 | 2007.08.09 | 12912 |
4261 | [낚시일반] | 바다낙시체험 3 | 2008.06.07 | 12843 |
4260 | [장비관련] | 먼바다 갈치낚시에서 적당한 단차와 목줄 길이는 얼마일까요? 5 | 2013.10.13 | 12820 |
4259 | [물고기정보] | 강원도 대진항 통발 도루묵잡이 여행. 14 | 2018.12.12 | 12767 |
4258 | [조행후기] | 빨간 애인을 찾아 남으로 떠난 이야기. 32 | 2018.05.01 | 12753 |
4257 | [낚시일반] | 이노무 한치 속 썩이내요 참고 하세요~! 7 | 2019.07.23 | 12741 |
우러기를 잔인하게? 머리를 절단하여 사형시킨후 세척과정을거쳐 위생행주나 키친타올로 수분을 완전히
제거한후 도마위에 눞혀놓는다.
다음과같이 가운데 뼈를 중심으로 살짝위쪽으로 칼을대어 양쪽살을 도려낸다.
살을 도려낸후에 다음과같이 잔뼈부분을 도려낸다.
우러기는 수분제거가 가장 중요하다.
마지막 수분을 제거하기 위하여 키친타올을 깔아주고 덮은후에 살짝살짝 눌러주어 수분을 완전히 제거한다.
회를 썰어보자.
방법은 어러가지로 얄팍하게썰든 두툼하게썰든 입맛대로~
다 썰었으면 냉동실에 3분정도만 보관하여 회에 냉기가 살짝배기게한후에 한상 차려보자.
입맛대로 초장. 겨자간장. 된장(매운고추를 잘게다져 매운맛이 톡톡쏠정도로...) 을 준비하고
이슬이년과 쪼옥~소리가나게 입을 맞추자. ㅎㅎㅎ