소청 같은데에서는 주로 배를 갈라서 내장 빼구 반으로 가르는데...어떤데는 칼을 머리쪽으로 넣구 등을 갈라서 반으로 가르더라구요?
손질한 우럭은 주로 찜용이라 구이용인데.. 어떤 차이가 있는지? 장단점이 있는지? 평소 우럭 손질할때마다 궁금하곤 했는데 아시는분 계시면 좀 알려주세요..
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그런데 '등 짜개기' 하면 확실히 더 먹음직스러워 보이는데요.
저만 그런가요?