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실력도 좋으시고 경험도 많으신분께서
댓글을 남겨주셔서 감사드립니다.
좋은 정보가 있다면 더 많이 영상으로 남겨볼 생각입니다.
네 잘 보셨다니 감사합니다.
손질 후 급냉하시는 것은 조림용으로 하실때 소금 간을 하지 않으시는것이구요
영상처럼 소금간을 하는 경우는 구이용으로 할때 하시는거에요..
구이용으로 하실 경우는 생물일때 간을 해야 살 속까지 골고루 간이 배는데
냉동을 했다 해동을 한 후 염지(염장)하면 생선 표면만 간이 배어 좀 짜지는 경우가 생깁니다.
결론은 구이용은 염지 후(4시간정도) 잘 씻은 다음 냉동하시구요
조림용은 갈치 손질 후 바로 냉동하시는게 좋습니다,.
그러나 조림용도 손질 후 씻으실 때는 소금물을 만드셔서 씻으신 후 냉동하시길 권합니다.
수돗물로 씻으신 후 오래 냉동하시다 드시면 약간 꾸리한 냄새가 배이는 경우가 있습니다.
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좋은 정보 주심에 감사드립니다.^^