![시즌조황[백조기]](/files/attach/menu_button/112/155385.20140702171434.menu_normal_btn.png)
우럭을 잡아서 아가미 양쪽에 칼을 넣고 물칸에 한 5~10분 정도 담거논 후
쿨러에 보관하여 집에와서 회를 떠놓고 숙성(반나절 정도/김치냉장고) 후 먹을라치면
어떤 고기는 육질이 찰지고 단단한데.. 다른 어떤건 푸석하니 물기를 먹음고 있어 육질이 물른게 있네요.
똑 같은 방법으로 하는데도 차이가 나는 원인이 무엇인지 아시는 분!
잡은 고기 찰지고 맛나게 먹게끔 도움 좀 주시면 감사하겠습니다.
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우럭을 잡아서 아가미 양쪽에 칼을 넣고 물칸에 한 5~10분 정도 담거논 후
쿨러에 보관하여 집에와서 회를 떠놓고 숙성(반나절 정도/김치냉장고) 후 먹을라치면
어떤 고기는 육질이 찰지고 단단한데.. 다른 어떤건 푸석하니 물기를 먹음고 있어 육질이 물른게 있네요.
똑 같은 방법으로 하는데도 차이가 나는 원인이 무엇인지 아시는 분!
잡은 고기 찰지고 맛나게 먹게끔 도움 좀 주시면 감사하겠습니다.
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전 아이스팩을 여분읋 몇개 더 가져가서 고기위에 올려줍니다.
근데 한번은 사진 찍는다고 선장이 오랜 시간 벌려놓았더니 위에 고기들은 다 퍼석퍼석 해져서 어쩔수 없이 다 회무침해먹었습니다