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[먹는이야기]
2014.04.10 18:22

선어~~로 회 먹으려면???

조회 수 5898 댓글 3
먹거리 X - file에서 선어,활어에 대해서 봤는데요,

선어가 대체적으로 활어보다 맛이 좋다고 하더라구요.
물론 어종, 보관방법 등등에 따라서 다르겠지만,

대표적으로 우럭,놀래미,광어,열기,갈치.
선어로 맛을 볼까 하는데.

그냥 냉장실에 진공으로 포떠서 물끼빼고 넣어놓으면 되는 것인지.
아니면 다른 방법이 있는 것인지 궁금합니다.

일본에서는 보통 2~3일 보관하고, 화면에서 보면 진공상태도 아닌 것 같고.
그냥 마른수건 같은 거로 감싸서 용기안에 보관하던데.

네이버에 물어봐도 딱 이거라는 답도 없고 하여~~

Comment '3'
  • ?
    나나 2014.04.11 12:19
    target=_blank>http://m.cafe.naver.com/windmaker/107?searchref=YoRDOm3erVBDAvfY%252BSufEWCGfO%252BVSOiv%252FEX7kjJj%252B7o%253D


    보통 선상낚시가서 오전에 잡은 고기가 딱 선어회 먹을 시간 정도 됩니다
    물이 안뭍게하기위해서 전 아이스퍅을 많이 가져갑니다
  • ?
    진아진선 2014.04.11 12:39
    꿈꾸는갈치님께서 말씀하시는 마른수건 이라는것이
    아마도 참치횟집에서 많이 쓰는 해동지라는 종이를 말씀 하시는것 같은데요...
    포떠놓은 횟감을 싸놓으면
    수분발생시 바로바로 흡수되고 횟감외에 다른 이물질이 잘 흡착되는듯 합니다.
    하루 이틀후에 펼쳐보아도 고기가 잘 물러지지 않습니다



  • ?
    꿈꾸는갈치 2014.04.15 14:45
    나나.진아진선님 좋은 정보 감사합니다.

    토요일 잡은 우럭 포떠서 주방에서 쓰는 (갑자기 생각이 안나는)...두꺼운 화장지로 물기제거하고 흰봉다리로 밀봉해서 보관해서 월요일 먹어보니...여전히 맛있네요.

    계속 실험해봐야겠네요.


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