<b>[^둘리^]</b>맛있는 우럭뱃살회, 뼈 발라내고 회 뜨기

우럭회 부위 중 맛있다는 뱃살 회뜨기가 쉽지 않습니다.....
아래의 방법으로 한다면 쉽게 그리고 횟감의 손실을 줄일수 있습니다.....

1> 우럭을 깨끗히 손질하여 우럭을 포까지 떠 놓은 상태에서
갈비뼈 시작부분에서 칼을 수직하여 잘라 낸다.....

2> 사진처럼 두조각이 되었다.....
- 위쪽의 조각이 뱃살부위.....

3> 뱃살 조각에서 뼈의 자국 중 V 자로 꺽어지는 부분까지 갈비뼈가 있다.....
- 아래에서 뼈를 발라낼때 꺽어지는 부분까지 칼질 한다.....
## Tip : 우럭이 크거나 초보자라서 한번에 껍질 벗기기가 힘들다면 두조각 된 상태에서
               껍질을 벗기면 더 쉽고 깨끗하게 벗길수 있다.....
 


4> 뱃살부위를 뒤집은(껍질부분이 위쪽으로) 후 갈비뼈 시작부분에서 약 0.5~1cm 띄운후
칼을 수직으로 뼈가 느낄때까지 자른다.....
## Tip : 뼈는 절대 자르지 말것.....

5> 칼을 눕혀 뼈 위을 스치듯 조심스레 자른다.....
-- 이때 빼가 있는 부분까지만(위 사진에서 V 부분) 칼질한다.....

6> 분리된 좌측의 뼈 부위와 우측의 배살 부위(뒤집어논 상태).....
-- 뼈 부위는 영어의 L 자의 형태...

몇번 해보시면 참 쉽다는 걸 느낄수 있습니다.....
농어도 이런 방식으로 회뜨기가 가능합니다..... ^^~