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[낚시일반]
2020.06.30 08:07

[영상]추천-간단한 갈치 손질법#114

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조회 수 2760 댓글 8

안녕하세요 전동릴 양근배 입니다.


이번 영상은 갈치 다듬는 방법을 영상으로 제작해 보았습니다.

빙장의 중요성과 함께 영상을 올렸는데

갈치 다듬으실때 도움이 되었으면 좋겠습니다.


다음 제작 영상은 갈치회와 갈치전 만들기 입니다.

감사합니다.



Comment '8'
  • profile
    이어도(강인병) 2020.06.30 14:46
    또 한수 배우고 갑니다.
    좋은 정보 주심에 감사드립니다.^^
  • profile
    전동릴 2020.06.30 20:45

    실력도 좋으시고 경험도 많으신분께서
    댓글을 남겨주셔서 감사드립니다.
    좋은 정보가 있다면 더 많이 영상으로 남겨볼 생각입니다.

  • ?
    맥스 2020.06.30 23:51
    손질법 감사히 잘 보았습니다ㆍ
    그런데 염지에 대해서 매우 궁금합니다ㆍ
    대부분은 손질후 급냉 보관하는데 ㅡ염지ㅡ는 ?
    부탁드립니다ㆍ
  • profile
    전동릴 2020.07.01 08:05

    네 잘 보셨다니 감사합니다.
    손질 후 급냉하시는 것은 조림용으로 하실때 소금 간을 하지 않으시는것이구요
    영상처럼 소금간을 하는 경우는 구이용으로 할때 하시는거에요..

    구이용으로 하실 경우는 생물일때 간을 해야 살 속까지 골고루 간이 배는데
    냉동을 했다 해동을 한 후 염지(염장)하면 생선 표면만 간이 배어 좀 짜지는 경우가 생깁니다.

    결론은 구이용은 염지 후(4시간정도) 잘 씻은 다음 냉동하시구요
    조림용은 갈치 손질 후 바로 냉동하시는게 좋습니다,.
    그러나 조림용도 손질 후 씻으실 때는 소금물을 만드셔서 씻으신 후 냉동하시길 권합니다.
    수돗물로 씻으신 후 오래 냉동하시다 드시면 약간 꾸리한 냄새가 배이는 경우가 있습니다.

  • ?
    맥스 2020.07.01 18:42
    답변 감사합니다ㆍ
    그동안 유튜브 영상 즐겨 보았습니다ㆍ
    ㅡ감사합니다ㅡ
  • profile
    옹고집 2020.07.01 08:56
    좋은정보 감사합니다
    항상 내장제거할때 배를 갈랐는데
    좋은방법이 있었네요
    잘배우고 갑니다 ~ ^^
  • profile
    전동릴 2020.07.01 17:42
    옹고집님 안녕하세요..
    4~5년전 저도 어부님에게 배운건데
    조행기 사진으로 소개했다가 영상으로 올리니까 편리하네요..
    다들 아실거라 생각했는데 제가 좀 빨리올릴걸하는 아쉬움이 남습니다.
    옹고집님도 7월 금어기 끝나고 출조하시면 만쿨
    기원드려요
  • ?
    수구락 2020.07.02 07:56
    좋은정보 감사합니다
    유익한 정보네요

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