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[낚시일반]

2020.06.30 08:07

[영상]추천-간단한 갈치 손질법#114

전동릴

조회 수 5866 댓글 8

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안녕하세요 전동릴 양근배 입니다.

이번 영상은 갈치 다듬는 방법을 영상으로 제작해 보았습니다.

빙장의 중요성과 함께 영상을 올렸는데

갈치 다듬으실때 도움이 되었으면 좋겠습니다.

다음 제작 영상은 갈치회와 갈치전 만들기 입니다.

감사합니다.

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Comment '8'

이어도(강인병) 2020.06.30 14:46

또 한수 배우고 갑니다.
좋은 정보 주심에 감사드립니다.^^

댓글
전동릴 2020.06.30 20:45

실력도 좋으시고 경험도 많으신분께서
댓글을 남겨주셔서 감사드립니다.
좋은 정보가 있다면 더 많이 영상으로 남겨볼 생각입니다.

댓글
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맥스 2020.06.30 23:51

손질법 감사히 잘 보았습니다ㆍ
그런데 염지에 대해서 매우 궁금합니다ㆍ
대부분은 손질후 급냉 보관하는데 ㅡ염지ㅡ는 ?
부탁드립니다ㆍ

댓글
전동릴 2020.07.01 08:05

네 잘 보셨다니 감사합니다.
손질 후 급냉하시는 것은 조림용으로 하실때 소금 간을 하지 않으시는것이구요
영상처럼 소금간을 하는 경우는 구이용으로 할때 하시는거에요..

구이용으로 하실 경우는 생물일때 간을 해야 살 속까지 골고루 간이 배는데
냉동을 했다 해동을 한 후 염지(염장)하면 생선 표면만 간이 배어 좀 짜지는 경우가 생깁니다.

결론은 구이용은 염지 후(4시간정도) 잘 씻은 다음 냉동하시구요
조림용은 갈치 손질 후 바로 냉동하시는게 좋습니다,.
그러나 조림용도 손질 후 씻으실 때는 소금물을 만드셔서 씻으신 후 냉동하시길 권합니다.
수돗물로 씻으신 후 오래 냉동하시다 드시면 약간 꾸리한 냄새가 배이는 경우가 있습니다.

댓글
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맥스 2020.07.01 18:42

답변 감사합니다ㆍ
그동안 유튜브 영상 즐겨 보았습니다ㆍ
ㅡ감사합니다ㅡ

댓글
옹고집 2020.07.01 08:56

좋은정보 감사합니다
항상 내장제거할때 배를 갈랐는데
좋은방법이 있었네요
잘배우고 갑니다 ~ ^^

댓글
전동릴 2020.07.01 17:42

옹고집님 안녕하세요..
4~5년전 저도 어부님에게 배운건데
조행기 사진으로 소개했다가 영상으로 올리니까 편리하네요..
다들 아실거라 생각했는데 제가 좀 빨리올릴걸하는 아쉬움이 남습니다.
옹고집님도 7월 금어기 끝나고 출조하시면 만쿨
기원드려요

댓글
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수구락 2020.07.02 07:56

좋은정보 감사합니다
유익한 정보네요

댓글

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