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갈치회 뜨는법은 여러 가지가 있지만
이런방법은 잘 접하시기가 어러우실 겁니다
2지~대치까지 세꼬시로 드시면
세꼬시를 좋아하시는 분이면
싸각싸각한 훌륭한 식감을 즐기실수
있을 것임니다
크게썰어서 ~초밥도 짱임니다
세꼬시는 등뼈 축선을 따라 동맥이 있어
피가 완전히 빠지질 않습니다
뼈째 썰게되면 핏기가 흘러나와서
붉게 보이고 맛또한 핏기로 인하여
핏기의 비릿한 맛도 있습니다
등뻐만 제거한 세꼬시는 손이많이 안가서
육질또한 더쫄깃하고 핏기가 전혀 없으니
맛또한 더욱 담백고소 함니다
또한 세꼬시 특유의 싸각싸각한
일품회맛을 느낄수 있으리라 봅니다
등뼈재거시 축선을따라 일명 심줄?이라고 하죠
잘못드시면 장이약하신분들은 배탈도 난다는
심줄도 같이 제거가 되니 일석이조죠
회집에서 이렇게 세꼬시 팔면 대박날듯
동영상 용량 조금많다고 안올라가네요
개인 블로그 링크임니다
https://m.blog.naver.com/kdc1234567/221257380692
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휼륭한 솜씨입니다
잘배웠습니다(세꼬지 하면 뼈째 썰어서...고정관념을 버려야 겠습니다)